Pecan Caramel Financier
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프랑스 구움과자중 인기있는 휘낭시에.
휴지의 방법, 재료의 온도 작업과정의 온도의 중요성, , 카라멜 만들기, 농도의 중요성, 오븐의 구움색을 확인하는방법, 구움색에따른 식감의 차이등을 이론으로 설명하고
실제 업장에서 응용할수 있는 방법과 활용할수 있게 팁을 제공한다.
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